2023年6月2日、FC拠点として3つ目になる札幌にd:matcha がOpenしました。店主の郭（かく）さんは私の米国ボストンの大学院時代の同級生です。中国生まれですが、日本在住が15年以上で日本国籍を持ち、日本語、中国語、英語に堪能です。日本茶インストラクターの資格を持ち、d:matchaでの収穫作業も含めて2回もインターンをしにきているので、知識や経験も豊富です。丁寧な人柄なので、きっと固定のファンができるのではないかと期待しています！　

私も、6月1日のプレオープンで直前の調整に札幌へ行きました。札幌駅から徒歩10分と非常に近く、また札幌の気候が本当に過ごしやすいので、寒くなるまでは、テイクアウトでテレビ塔近くや時計台近くでお楽しみ頂くスタイルも向いているな、と実感致しました。

各店によってお客様のニーズも異なるので、その地に一番精通しており又情熱を持つ店主と、我々本店のノウハウやモノづくりが融合する時が、最も良いサービスを各地にご提供できると確信しています。大前提として、店主は、栽培から始まるお茶の知識を持っていることが必須です。　

少しづつですが、また新しい挑戦をさせて頂けて本当に幸せです。

（左：郭さん）

（店内の様子）

（スープカレー！ご褒美）