【otoriyose_sweets_journey】es.koyamaの冬限定スイーツ、ザッハトルテをお取り寄せ。
こんにちは、dmatcha magazineのnatsukiです。
こちらでは、d:matcha intagram【otoriyose_sweets_journey】の投稿の中で紹介したスイーツをレポートします。
今回ご紹介する商品がこちら、
小山ロールで有名なes.koyamaさんの
「ザッハトルテ＋ボンボンショコラアソート」
ザッハトルテと、es.koyamaのショコラ専門店（Rozilla）のボンボンショコラ10粒が組み合わされたチョコ好きさんにはたまらない冬だけの限定ショコラスイーツセットです。
住宅街に潜む秘密基地”es.koyama”
es.koyamaとは、京都生まれで日本のみならず活躍するシェフ、小山進さんのお店です。
es.koyamaの代表的なスイーツといえば小山ロール。通販サイトでは販売しておらず、実店舗のみでしか買うことができない幻のロールケーキがあります！！※今回はご紹介ありません。
私も実際に行ったことがありますが、週末に行くと駐車場にも入れないほどの人気店でした。正直、こんなところにお店があるの！？というところにあります。
ケーキが買えるケーキ屋さんでは収まらず、オリジナルのパン工房、コンフィチュール、マカロン工房、ショコラ専門店、12歳以下のこどもしか入ることができない未来製作所、お菓子教室など、秘密基地のようなデザインの建築と遊びごころがいっぱい詰まった夢あるケーキ屋さん！><
そんなes.koyamaさんは毎年、冬限定のスイーツを販売しています。
今回はその中で 「ザ・ハットルテ」をお取り寄せしました！
しかも、このセットは世界的なチョコレートのコンクールで受賞したボンボンショコラも付いてきます！
箱の中を開けると、１段目に「ザ・ハットルテ」２段目に「ボンボンショコラ」が入っていました。
ウィーン生まれのザッハトルテとは
1832年にウィーンの菓子職人が作り出した「ザッハトルテ」は世界で最も有名なチョコレートケーキ。
チョコレートのビスキュイにアプリコットのコンフィチュールをサンドし、表面をチョコレートで艶やかにグラスがけしたシンプルなスタイルが 時代を経た今も変わらず愛されて続けているケーキです。
ザッハトルテは、ケーキがチョコレートに包まれており装飾が特にないので最上級にシンプルなチョコレートケーキだからこそ、チョコレートの品質やコーティングする職人さんの技術がよく伝わってしまう。
es.koyamaさんは数々の世界的コンクールで賞を受賞されているショコラティエなのでこのザッハトルテも間違いないと思い、販売前からサイトでチェックしておりました！( ^ω^ )
実食。カカオ感リッチなザッハトルテ
ナッツのような香ばしさとカカオ感のバランスのとれたショコラ・ノワール(カカオ分56%)を生地にもグラサージュ（ケーキの表面に艶出しをする工程）にもふんだんに使い、チョコレート感がしっかり強調されたリッチな風味が特徴。
断面を切ると間にはチョコレートスポンジの間に挟まれたアプリコットソースが見えます。
美味しそう〜( ＾∀＾)
実際に食べてみると、
チョコレートのひやっとした硬めの食感、
生地はしっとり感があり、コーティングされたチョコレートとのバランスが整っています。
生地のチョコレートは、チョコレート感がしっかり強調されたリッチな風味。
カカオの香ばしさも後からやってきます。
想像よりもちょっと甘めのチョコレートです。
そして、間に挟まれたアプリコットソースがとてもいい仕事をしてくれていて、
周りに包まれた甘めのチョコの濃厚さに良いスパイスを与えてくれています。
そして、このザッハトルテを2〜3日置いておくと、生地がいっそうとしっとり馴染み、熟成をかけたようなおいしさが楽しめるのだそうです！
※賞味期限は10日間
実はこっちが本命！？美しいボンボンショコラ。
次はボンボンショコラを実食です。
もしかしたら、ザッハトルテよりもこちらが本命！？と思うような美しく並んだボンボンショコラたち。一粒づつ味わいが異なり、食べ比べできることがとっても魅力的です！！
内容はこちら、
上の段
左から、１.野菊の香り、2.抹茶、3.醤油ヌーボー、4.パナマゲイシャ
下の段
左から、5.桜の葉&フランボワーズ、6.コブみかん、7.YUZU、8.金木犀×チャンチャマイヨ
最後の二粒、
9.ダニエル、10.シャンパントリュフ
気になるのは、醤油やみかん、金木犀！
パナマゲイシャって何ですか！？と思ったら、調べてみるとコーヒー豆の一種だそうです。コーヒーとチョコレート絶対合うでしょう！♪( ´▽｀)
チョコレートとそれぞれのアイテムがどんなマリアージュになっているのか想像が膨らむ楽しみすぎるラインナップです。
従業員みんなで頂きましたので、
私は、ゆずしか食べていませんが、甘さ控えめなカカオと後からやってくるゆずの爽やかな酸味がくせになりそうな冬っぽさのあるショコラでした。
他の味も食べてみたかった・・・
ボンボンショコラは一人で少しずつ食べるのがいいかもですね（笑）
※ショコラの賞味期限は30日です。
エスコヤマ流のザッハトルテとボンボンショコラセットは、チョコレート好きさんにはたまらない贈り物になるもの間違いないと思います♪( ´▽｀)
クリスマスにはもちろん、バレンタインまで販売されているそうなのでぜひ候補に入れてみてくださいね。
ここで購入できます。
エスコヤマさんHP
ザッハトルテ＋ボンボンショコラの詰め合わせセット
販売期間2021/2/15まで
https://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE3_ID=1797
d:matchaの極上抹茶ザッハトルテも新登場！
d:matchaでは、2020年最後の新商品である抹茶のザッハトルテを開発いたしました。
スタッフ一同絶賛のザッハトルテになりました。
美味しすぎて試作の段階で取り合いになりました( ^ω^ )
隠し味には梅酒が入った、限定37個の希少なザッハトルテです。
ぜひこちらもぜひご検討ください！
★ご予約受付★極上抹茶生チョコケーキ「抹茶ザッハトルテ」dmatcha.jp
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