おすすめ商品

「天然のブレンド茶」
在来種とは？
～その土地で種子から育った茶樹～

日本各地の茶産地には古くからそれぞれ、種子から繁殖された在来種が存在しています。
挿し木などクローンで増やす品種(例えば、やぶきたやおくみどり、ごこう)などと違って、同じ茶園でも株ごとに遺伝子情報が違うために、葉や味わいの特徴が異なります。

確かに、株ごとの生育が違うため株によっては摘採期(旬)を逃す場合もありますが、同一品種だけのお茶とは違い複雑な香りや味がする在来の茶園から採れたこのお茶はまさに天然のブレンドと呼べるかもしれません。

絶滅が危惧される在来種

これまでに宇治在来種から選抜された優良品種は多く、実はさみどりやごこうと言った品種はこの宇治在来から選抜されたものです。
近年、優良品種に改植されることにより消滅が危惧されるまでになっている在来種。
また、「ひょっとしてさみどりやごこうを超えるような株が存在するかも？」と思いながら収穫していると、なんだかウキウキしてきます。
こちらは、より顕著に色んな味が楽しめるよう被覆せずに栽培しました。

しっかりとした渋み・苦み
様々な味わいが交錯する複雑な味わい

よりダイレクトに色んな味が楽しめるよう被覆せずに栽培しました。
そのため、ごこうなどの被覆茶よりは苦味を感じるかと思います。
苦みや渋みの味わいも、いろんな茶葉が交じり合う在来ならではの複雑さを持ち合わせています。
品種ものとは一味違う在来の味わいをお楽しみください。

飲み比べる楽しさ
シングルオリジン煎茶とは

シングルオリジンとは？
～ひとつの畑から収穫した茶～

皆さんが普段飲んでいるお茶の多くは、様々の産地や品種の茶をブレンドしたブレンド茶です。
しかし、実はブレンドする前の茶は驚くほどに異なる個性を持ち合わせいます。
d:matchaでは、シングルオリジン煎茶（＝ひとつの畑から収穫した煎茶）ならではの、まじりっけなしのストレートな個性を体感する楽しみをお届けしています。

お茶情報
「在来」とは？
おすすめの淹れ方

お茶プロフィール

種類は「在来種」
最近では品種ものが増えており、在来種の畑は減少しています。
異なる遺伝子情報を持ち合わせた在来の茶は、品種ものよりも品質管理が難しいので敬遠される傾向にあります。しかし、在来ならではの味わいの面白さもあります。

収穫時期：1番茶（新茶）
和束では年に3回収穫が可能。1番茶(新茶）は1年で最も旨みの乗った、柔らかで上質な茶葉。

被覆期間：無し
※被覆とは収穫前に茶園を黒いシートで覆って遮光するという栽培法
被覆しないほうが茶園の個性をストレートに楽しむことができます。

tea information
収穫日	2022/5/15
収穫期・グレード	一番茶
品種	在来
畑の場所	和束町湯船地区
被覆期間	0日間
栽培方法	農薬不使用栽培
味わいの特徴	しっかりとした渋み。様々な味わいが混ざった複雑な味わい

在来とは？

産地で種子から繁殖された茶園のことを指します。
品種ものは、挿し木などクローンで増やすのに対して、在来の茶園は種子で増やしたものです。
このため様々な遺伝子情報がひとつの茶園で存在しており、収穫する茶葉の品質も株ごとに異なります。

味わいの特徴：しっかりとした渋み・複雑な味わい

天然のブレンド茶とも言える複雑な味わいが特徴です。
しっかりとした強めの渋みの中に感じる奥行きのある味わいをお楽しみください。

おすすめの淹れ方
宇治の上級煎茶は低温で淹れるのがおいしい！

ぬる湯出し(分量2人前)

1.急須の中にお湯を注ぎ、急須を温めます。その後、急須の中のお湯をカップに注ぎ、カップを温めます。
こうすることで、お湯の温度が約20℃～30℃ほど下がります。
2.温まった急須の中に、茶葉を入れます。目安はティースプーンで3杯(5~6g)ほど。
3.カップのなかのお湯を急須に注ぎ、蓋をしてしっかりと蒸らします。目安は大体1分半～2分ほど。
※茶をつぐ時は、均等の濃さになるように、回し注ぎするとよいでしょう。
※飲み終わったら、再びお湯を注いで、2杯目、3杯目と楽しむことができます。

＜おいしく淹れるコツ＞
湯の温度は少し冷ますこと、茶葉の量は多めに・湯の量は少なめに、と意識してみてください。上級煎茶は少量を何煎も淹れる淹れ方がおススメなのです。

更にリッチな味わいを楽しみたい方にはこちらの動画のレシピをぜひ試してみてください。

茶農家だから、茶葉にこだわる

自分たちでお客様に直接販売するからこそ、
責任をもって、おいしいお茶を栽培する

品質重視
収量を気にせず少量収穫

dmatchaでは、収量を求めず1芯2葉の柔らかくアミノ酸含有量が高い部分のみを収穫しています。
どの煎茶も収量は極めて少ないですが、その分高い品質を担保できるように細心の注意を払っています。

市場出荷を主に行っている一般的な農家では、このような収穫方法では収支が合わないため、実現しません。
ほぼ全量を自分たちでお客様に直接販売しているd:matchaならではの特徴です。

商品情報

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産地	煎茶:京都府相楽郡和束町
加工地	京都府相楽郡和束町
原材料	緑茶(京都府和束町産)
賞味期限	商品発送後6ヵ月目安
諸注意	開封後は高温多湿の場所を避け、お早めにお召し上がりください。
内容量	40g

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【2022年収穫】5月15日収穫★京都宇治和束産・在来種（湯船地区)《農薬不使用栽培》・40g袋入り

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