【2023/4/29手摘み新茶】京都宇治和束産・煎茶やぶきた（原山地区)《被覆無し・農薬不使用栽培・手摘み》畑別飲み比べ・30g袋入り

D-matcha

180000

在庫上限54 商品番号2022Tea7

2021新茶シングルオリジン煎茶母の日煎茶煎茶・抹茶／茶器畑別農薬不使用

【2023/4/29手摘み新茶】京都宇治和束産・煎茶やぶきた（原山地区)《被覆無し・農薬不使用栽培・手摘み》畑別飲み比べ・30g袋入り

180000

おすすめ商品

2023年4月29日収穫の獲れたての煎茶です！
原山の特徴はなんといっても花のような香り。今年も手摘みしました。
※収量が極めて少ないため30g入りです。ご了承ください。
内容量：30g

2023年4月29日収穫
原山地区の煎茶「やぶきた」

花のような香り。原山の畑ならではの唯一無二の味わいです。
今年は手摘みしました。
この畑は非常に斜面が急で危険を伴うため、昨年から機械収穫を諦め、スタッフ総出で手で収穫しています。

なんといってもフローラルな香り
やぶきたは土地による味わいの差が出やすい品種です。
この原山の畑は、毎年、独特の花のような香りがします。
この香りが他の土地には出せ無い良さです。

d:matchaが提供するお茶のテノワール

和束の中でも最も地が良いと評価される原山地区
原山地区は、和束町内でもおいしい煎茶ができると特に評価が高いエリアです。その中でもd:matchaの畑は鷲峯山の登山道に位置する急斜面の畑。縦筋の生命力の強い茶園です。
花のような独特な強い香り、その良さが引き立つように、被覆栽培はせず露地栽培で収穫しています。
しかも無施肥栽培ですので、この畑の持つ土地本来の力を感じられる味わいと言えます。

和束町の茶栽培の始まりの場所：鷲峰山

和束町の茶栽培の始まりの場所：鷲峰山

原山地区の中でも、d:matchaの畑は鷲峰山のふもと標高400メートルの急斜面の畑です。
和束町の茶の始まりは、鎌倉時代に海住山寺の慈心上人が明恵上人より茶の種子を譲り受け、鷲峰山山麓に蒔いたのが最初と伝えられています。
鷲峰山にある金胎寺は巨岩や奇岩が連なり、大和の大峰山と並ぶ二大霊峰の一つとされ、山岳宗教の拠点として栄えた場所です。

この茶が獲れた畑も、急斜面の断崖絶壁に位置し農作業は非常に大変です。（原山の畑までの道のりを動画に収めました。ぜひご覧ください。）

成分分析の結果

d:matchaでは、味わいや畑の特徴の違いを科学的に検証し、データやノウハウを蓄積していきたいと考えています。
「旨味」を感じるもとなる「遊離アミノ酸」の含有量を、2019年煎茶について成分分析してみました。

もちろん、アミノ酸含有量は1つの指標にすぎません。
「旨味」はあくまでもお茶の味わいを構成する一つの要因です。
渋みや香りなど複数の要因が織り重なって、茶の味わいの個性を形作っていくということも併せて記載させていただきます。

飲み比べる楽しさ
品種別シングルオリジン煎茶とは

実はたくさんあるお茶の品種：その数なんと約120品種

実は、茶にはたくさんの品種が存在しています。
2019年時点で約120種もの品種が存在しています。栽培地域や用途に適した品種を農家は選び、栽培しています。

茶農家ならでは！品種による味わいの多様性を楽しむ

品種によって、味わいはさまざま。
この違いをご家庭でも気軽に楽しんでいただけるよう、d:matchaでは品種別シングルオリジン煎茶を販売しています。
非常に手間はかかりますが、少量多品種の品揃えで、お客様のニーズにきめ細かく応えていきたいと考えています。

お茶情報
「やぶきた」とは？
おすすめの淹れ方

お茶プロフィール

品種は「やぶきた」
日本で最も流通量が多くポピュラーな品種であり、煎茶らしい清涼感のある渋みが特徴です。

収穫時期：1番茶（新茶）
和束では年に3回収穫が可能。1番茶(新茶）は1年で最も旨みの乗った、柔らかで上質な茶葉。

被覆：無し。純煎茶
※被覆とは収穫前に茶園を黒いシートで覆って遮光するという栽培法

tea information
収穫日	2023/4/29
収穫期・グレード	一番茶
品種	やぶきた
畑の場所	和束町原山地区鷲峰山
被覆期間	0日間、純煎茶
栽培方法	自然栽培（無施肥、無農薬栽培）
香りの特徴	原山独特の香り。花のような香りがします。
味の特徴	渋みは強いですが、何煎も味が出るので楽しんでいただけます。
色の特徴	黄色

品種「やぶきた」とは？

日本茶といえば、「やぶきた」

日本の茶の樹の約75%を占めるのが「やぶきた」煎茶にとても向いている品種で、清々しい香が特徴で、程よい渋みと旨味がのったバランスが良く、飽きが来ない味わいが特徴です。

本当にお茶を良く飲む人は、最終的に「やぶきた」の純煎茶に戻ってきた、ということを言ったりします。

テノワールを表現する品種　

「やぶきた」は静岡品種。もちろん碾茶にすることもできますが、やはり適正は煎茶。特に被覆無しの純煎茶で栽培すると、土地ごとの特徴をよく表します。和束のように、谷がちで寒暖の差が大きく、霧がでて肥沃な土壌を持つ、煎茶栽培に恵まれた土地では、和束でしか味わうことのできない、旨味と渋みの絶妙なバランス、そして清々しい香をお楽しみ頂けます。

かなりマニアックではありますが、d:matchaでは、「やぶきた」品種を畑別や、被覆期間別で栽培、販売しております。是非、その違いをお楽しみください。　標高400mを超える場所にある原山で栽培している「やぶきた」和束のなかでも寒い地域、湯船のやぶきた、そして南部の杣田や白栖など、それぞれに良さがあります。　

成り立ち　

静岡県の在来種から選別された実生された。幾つか実験するなかで、「藪の北」側の茶が美味しいということで、そこで選別された茶を「やぶきた」と命名したそうです。　

おすすめの淹れ方
宇治の上級煎茶は低温で淹れるのがおいしい！

ぬる湯出し(分量2人前)　
※香りを楽しむために、一煎目は70度がおすすめです。

1.急須の中にお湯を注ぎ、急須を温めます。その後、急須の中のお湯をカップに注ぎ、カップを温めます。
こうすることで、お湯の温度が約20℃～30℃ほど下がります。
2.温まった急須の中に、茶葉を入れます。目安はティースプーンで3杯(5~6g)ほど。
3.カップのなかのお湯を急須に注ぎ、蓋をしてしっかりと蒸らします。目安は大体1分半～2分ほど。
※茶をつぐ時は、均等の濃さになるように、回し注ぎするとよいでしょう。
※飲み終わったら、再びお湯を注いで、2杯目、3杯目と楽しむことができます。

＜おいしく淹れるコツ＞
湯の温度は少し冷ますこと、茶葉の量は多めに・湯の量は少なめに、と意識してみてください。上級煎茶は少量を何煎も淹れる淹れ方がおススメなのです。

更にリッチな味わいを楽しみたい方にはこちらの動画のレシピをぜひ試してみてください。

茶農家だから、茶葉にこだわる

自分たちでお客様に直接販売するからこそ、
責任をもって、おいしいお茶を栽培する

商品情報

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産地	煎茶:京都府相楽郡和束町
加工地	京都府相楽郡和束町
原材料	緑茶(京都府和束町産)
賞味期限	商品発送後6ヵ月目安
諸注意	開封後は高温多湿の場所を避け、お早めにお召し上がりください。

メニュー

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