【2022/5/10収穫】京都宇治和束産・煎茶おくみどり（杣田毘沙門堂地区）《10日間被覆》・40g袋入り

D-matcha

150000

在庫上限36 商品番号2022Tea4

2021新茶シングルオリジン煎茶品種別煎茶煎茶・抹茶／茶器被覆期間別

【2022/5/10収穫】京都宇治和束産・煎茶おくみどり（杣田毘沙門堂地区）《10日間被覆》・40g袋入り

150000

おすすめ商品

2021年5月15日収穫の品種「おくみどり」（0~16日間被覆栽培）です。
畑の場所は、杣田地区。
とろっと甘いd:matcha人気No.1の煎茶です。煎茶らしいすっきりとした飲み口と、まろやかな旨味がバランスが良い、万人に愛される味わいです。
どの煎茶を買おうか悩んでいらっしゃる方には、まず最初におすすめしたいお茶です。

d:matcha人気No.1の煎茶

日本の栽培面積の約7割は品種「やぶきた」が占めています。一方で「おくみどり」は約３%ほどの生産量です。

清涼感のあるすっきりとした渋みと香りが特徴の「やぶきた」に対し、こちらの「おくみどり」は甘くてとろっとした旨味があり対照的な味わいです。
「渋いお茶は苦手」というお客様にはまずこちらの「おくみどり」をおすすめしています。
「おくみどり」の試飲を入れると、多くのお客様が「お茶って甘いんだ」と驚かれます。
毎年d:matchaで人気No.1の煎茶です。

奥行きのあるまろやかな味わい
被覆期間0日～16日とは？

2021年は深刻な霜害の影響により、このおくみどりの畑も被害を受けました。
霜が当たった場所と当たっていない場所で芽の成長スピードが大きく異なったため、被覆のタイミングを芽の成長スピードに応じて同じ畑でも場所によって細かく変えることにしました。
非常に手間はかかるのですが、芽の状態を見極めたうえでの繊細な栽培判断となりました。
結果として、0日～16日被覆と被覆期間が異なっています。
味わいは煎茶の清々しい渋みと被覆ののった旨味が感じられるブレンド茶のような奥深いまろやかな味わいとなりました。

昨年銀賞を受賞しました

こちらの畑は、パリで行われたJapanese tea selection Paris 2020で、銀賞を受賞いたしました。
Japense tea selection Parisは日本茶インストラクター協会認定の日本茶大使監修の下、フランス料理界トップシェフ、フランス茶業界バイヤーなど、様々な審査員を迎えて行われる厳正な日本茶コンクールです。
今年も去年にたがわぬ味になったと自負しています！

最も旨味が強い茶に：成分分析の結果

d:matchaでは、味わいや畑の特徴の違いを科学的に検証し、データやノウハウを蓄積していきたいと考えています。
「旨味」を感じるもとなる「遊離アミノ酸」の含有量を、2019年煎茶について成分分析してみました。
d:matchaの「おくみどり」の結果は以下の通り。品種別で最も「おくみどり」のアミノ酸含有量に多いことがわかりました。

もちろん、アミノ酸含有量は1つの指標にすぎません。
「旨味」はあくまでもお茶の味わいを構成する一つの要因です。
渋みや香りなど複数の要因が織り重なって、茶の味わいの個性を形作っていくということも併せて記載させていただきます。

飲み比べる楽しさ
品種別シングルオリジン煎茶とは

実はたくさんあるお茶の品種：その数なんと約120品種

実は、茶にはたくさんの品種が存在しています。
2019年時点で約120種もの品種が存在しています。栽培地域や用途に適した品種を農家は選び、栽培しています。

茶農家ならでは！品種による味わいの多様性を楽しむ

品種によって、味わいはさまざま。
この違いをご家庭でも気軽に楽しんでいただけるよう、d:matchaでは品種別シングルオリジン煎茶を販売しています。
非常に手間はかかりますが、少量多品種の品揃えで、お客様のニーズにきめ細かく応えていきたいと考えています。

お茶情報
「おくみどり」とは？
栽培メモ
おすすめの淹れ方

お茶プロフィール

品種は「おくみどり」
全国生産量約3%の品種。清涼感に加えて旨味・甘みがある品種です。

収穫時期：1番茶（新茶）
和束では年に3回収穫が可能。1番茶(新茶）は1年で最も旨みの乗った、柔らかで上質な茶葉。

被覆期間：6日間
農家では「ちょいかぶ（少しの期間被せる）」と呼ばれる期間です。
少し被覆することで煎茶らしい清々しさを残しつつ、旨味が楽しめるバランスの良い味わいとなりました。
※被覆とは収穫前に茶園を黒いシートで覆って遮光するという栽培法

tea information
収穫日	2021/5/15
収穫期・グレード	一番茶
品種	おくみどり
畑の場所	和束町杣田地区（毘沙門堂）
被覆期間	0~16日間
栽培方法	慣行栽培
香りの特徴	すっきりとした香味の中に草っぽさのある香り
味の特徴	煎茶らしい爽快感に加えて、甘みのある上品で優しい味わい
色の特徴	黄色がかった緑色

品種「おくみどり」とは？

遅れて芽が出るから「おく」みどり

「やぶきた」よりも7日程度遅れて芽が出る晩生品種です。
※農家にとっては、芽が出る時期が一度重ならないことが、農作業のピークを平準化し、茶をベストのタイミングで収穫するために非常に重要です。

煎茶にも抹茶にもなる大活躍の品種

「おくみどり」は静岡品種。もともとは煎茶品種ですが、色の良さから和束町では碾茶（抹茶用の茶）として栽培されることも多い品種で、用途が多様なので使い勝手の良い品種です。

味わいの特徴：旨味・甘みがしっかりと乗る

煎茶ならではの清涼感を残しつつも、旨味・甘みがしっかりと乗るのでうまく育てると味わいのバランスの良い茶となります。
時にその味わいはどこかミルクを連想させるような味わいとなることがあります。

香りの特徴：独特の草のような香り

独特の草のような青い香りがします。

栽培メモ
－畑担当よりひとことー

【この畑は毎年気合を入れて施肥管理をしています。だからこそ旨味がたっぷりの茶に】

こちらの「おくみどり」は和束町・杣田地区の茶です。
お客様からの人気が高い品種ですので、期待を裏切らないように気合をいれて施肥管理をしています。
どんなお茶になるか少々プレッシャーがありましたが、今年も非常に出来栄えの良い茶となりましたので、安心してお客様におすすめすることができます。

おすすめの淹れ方
宇治の上級煎茶は低温で淹れるのがおいしい！

ぬる湯出し(分量2人前)

1.急須の中にお湯を注ぎ、急須を温めます。その後、急須の中のお湯をカップに注ぎ、カップを温めます。
こうすることで、お湯の温度が約20℃～30℃ほど下がります。
2.温まった急須の中に、茶葉を入れます。目安はティースプーンで3杯(5~6g)ほど。
3.カップのなかのお湯を急須に注ぎ、蓋をしてしっかりと蒸らします。目安は大体1分半～2分ほど。
※茶をつぐ時は、均等の濃さになるように、回し注ぎするとよいでしょう。
※飲み終わったら、再びお湯を注いで、2杯目、3杯目と楽しむことができます。

＜おいしく淹れるコツ＞
湯の温度は少し冷ますこと、茶葉の量は多めに・湯の量は少なめに、と意識してみてください。上級煎茶は少量を何煎も淹れる淹れ方がおススメなのです。

更にリッチな味わいを楽しみたい方にはこちらの動画のレシピをぜひ試してみてください。

茶農家だから、茶葉にこだわる

自分たちでお客様に直接販売するからこそ、
責任をもって、おいしいお茶を栽培する

商品情報

********
産地	煎茶:京都府相楽郡和束町
加工地	京都府相楽郡和束町
原材料	緑茶(京都府和束町産)
賞味期限	商品発送後6ヵ月目安
諸注意	開封後は高温多湿の場所を避け、お早めにお召し上がりください。

メニュー

【2022/5/10収穫】京都宇治和束産・煎茶おくみどり（杣田毘沙門堂地区）《10日間被覆》・40g袋入り

【2022/5/10収穫】京都宇治和束産・煎茶おくみどり（杣田毘沙門堂地区）《10日間被覆》・40g袋入り