【Gyokuro】玉露・かぶせ茶

「先人が生み出した「覆う」という茶特有の栽培方法」
お茶の持つ旨み成分は「テアニン」が代表的ですが、このテアニンは日光に当たると、「カテキン」という渋み成分に変化します。このテアニンとカテキンのバランスで、お茶の持つ甘味・旨みと渋み・苦味の味わいが決まります。
玉露やかぶせ茶といったお茶は、茶葉を収穫する前に、「テアニン」を「カテキン」に変化させないため、茶の木全体を黒いシートで覆い、日光が直接当たることを防ぎます。広い茶園に覆いをかけていくことは大変な労働ですが、この覆いかけが葉にしっかりと旨み成分を蓄える秘訣です。
玉露やかぶせ茶は、良質な海苔を連想させる強烈な旨味・香りが特徴です。これは「覆い香」といい、この栽培方法が生み出す独特の香りで、世界に唯一無二の味わい。まるで出汁が入っているかのように誤解されることもあるその味わいは、世界中の誰が呑んでも「贅」を感じる、おもてなしに最適なお茶。
「先人が生み出した「覆う」栽培方法」
玉露やかぶせ茶は、良質な海苔を連想させるような強烈な旨味・香りが特徴的。これは「覆い香」といい、世界に唯一無二の味わい。「贅」を感じる、おもてなしに最適なお茶です。

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