被覆栽培とは収穫する前に黒いシートで茶園を覆うことで、旨味の強い茶を栽培する栽培法です。被覆する期間が長いほど、旨味は強く、色は鮮やかな緑に。京都といえば被覆栽培。異なる被覆期間の飲み比べをお楽しみください。